JULIENNE

La julienne di latte vaccino è una specialità fatta di pasta di mozzarella, con ottima resa, dalla consistenza compatta e con poca umidità. Si presenta nella pratica vaschetta nel tipico taglio a julienne, ideale per farciture di pizze e altre pietanze.

Lavorazione
Il latte opportunamente analizzato, viene pastorizzato e fatto maturare naturalmente a temperatura ed umidità controllata con la cagliata del giorno precedente senza l’aggiunta di siero innesto o di fermenti lattici.