BUFALOTTI CACIOCAVALLI DI BUFALA STAGIONATI

  • Descrizione

    Il Caciocavallo stagionato di Bufala Campana DOP è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato per almeno 3 mesi, dalla forma sferoidale a goccia prodotto con solo latte di bufala intero pastorizzato.

    Dal sapore aromatico, piacevole, tendente al piccante a stagionatura avanzata.

    Il caciocavallo stagionato di bufala Campana è un formaggio stagionato per almeno 3 mesi. Si presenta, una volta maturo con crosta esterna sottile, liscia, uniforme, consistente. Il colore va dal paglierino al giallo dorato, la pasta è compatta, unita, burrosa di colore bianco e sapore dolce e delicato al palato, con una leggera piccantezza.

    Il nome deriva dall’antica consuetudine di appendere il formaggio, il cacio, in coppie, legate con un cappio di rafia, a cavallo di pertiche di legno in prossimità di focolari, per favorire la formazione della pellicola esterna e la successiva stagionatura. E’ prodotto in tutta la regione Campania.

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