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PROVOLA

  • Descrizione

    Dalla forma tondeggiante, e dal profumo intenso di affumicatura, la provola di latte vaccino, deriva direttamente dalla lavorazione della mozzarella, a cui si aggiunge il successivo processo di affumicatura con procedimenti naturali attraverso paglia o trucioli di legno

    Lavorazione
    Il latte opportunamente analizzato, pastorizzato è successivamente fatto coagulare e maturare, fino ad arrivare alla filatura e alla mozzatura che ancora oggi, viene fatta a mano come da tradizione.

    Conservazione
    Il prodotto viene imbustato 8 giorni prima della data di scadenza indicata sul bordo della confezione, la migliore conservazione è dai 4° ai 10° circa nel liquido di governo per periodi superiori ai due giorni. La consumazione ideale è a temperatura ambiente.

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