FILONE

Filone di fior di latte vaccino.Lavorato ancora secondo tradizione, il latte viene controllato e analizzato, pastorizzatoe fatto maturare naturalmente a temperatura ed umidità controllata con la cagliata del giorno precedente senza l’aggiunta di siero innesto o di fermenti lattici.

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Il filone è un prodotto di latte vaccino.
Dalla forma cilindrica, è adatto a svariate pietanze fresche e cotte. Prodotto adatto al congelamento per trasporti su lunghe tratte.

Lavorazione
Il latte opportunamente analizzato, viene pastorizzato e fatto maturare naturalmente a temperatura ed umidità controllata con la cagliata del giorno precedente senza l’aggiunta di siero innesto o di fermenti lattici.

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